Meglepetésként hat, hogy Franciaországban a halászlé elkészítése során még alkoholt is adnak hozzá. Ez a különleges megközelítés egy új ízélményt teremt a hagyományos recepthez képest.
A halászlé készítése a világ különböző tájain igencsak eltérő formákat ölt, és sok esetben meglepő hagyományokkal és ízekkel találkozhatunk. Például, míg Magyarországon a halászlé gazdag, fűszeres ízvilágáról ismert, addig más országokban, mint például Olaszországban, a halleves inkább egy könnyedebb, paradicsomos alapra épül, amely friss fűszernövényekkel van megbolondítva. Egyes ázsiai kultúrákban, mint például Thaiföldön, a halászlevet curry fűszerekkel és kókusztejjel készítik, ami teljesen új dimenziót ad az ételnek. Mindezek mellett a skandináv országokban, például Svédországban, a halászlé gyakran krémesebb, kapros ízjegyekkel bővül, míg a latin-amerikai konyhákban, mint például Peruban, az étel citrusos frissességgel és különféle tengeri herkentyűkkel gazdagodik. Ez a sokszínűség nemcsak a helyi alapanyagoknak köszönhető, hanem a kulturális különbségeknek is, amelyek minden egyes falatban egy új történetet mesélnek el. Mindezek az eltérések pedig csak tovább gazdagítják a halászlé fogalmát, és emlékeztetnek arra, hogy a konyhaművészet határain túl is felfedezhetjük a világ ízeit.
A halászlé, hazánk egyik leghíresebb kulináris remeke, minden karácsony elengedhetetlen része, amely az ünnepi asztal középpontjába kerül. De nem csupán Magyarország területén élvezik ezt a különlegességet; a világ más tájain is népszerű. Minden országnak megvan a saját hagyománya és titkos receptje, így a halászlé variációi szebbnél szebb ízekkel gazdagítják a gasztronómiai palettát. Ezen írás keretében felfedezzük, hogyan készítik el ezt a finomságot Franciaországban és az Egyesült Államokban, feltárva a különbségeket és hasonlóságokat, amelyek a halászlé sokszínűségét tükrözik.
Bátran egyesíthetjük a két kultúrát, hiszen a francia bouillabaisse-t az angol író, William Makepeace Thackeray 1856-ban New Orleansban ízlelte meg. E különleges városban látogatott el a Boudro's étterembe, ahol a francia halleves ízét választotta az étlapról.
A klasszikus recept szerint minimum háromféle hal kerül a fazékba, de nem áll meg itt: rákok és kagylók is gazdagítják a tenger gyümölcseiből készült levest. Ennek a fogásnak rendkívül karakteres és egyedi ízvilága van, amelyet nemcsak a fokhagyma és az édeskömény, hanem a narancshéj, a babérlevél és a bazsalikom is felerősít. Az ízek harmonikus keveredését egy csipetnyi alkohol is fokozza; a franciák például konyakot adnak hozzá, hogy még izgalmasabbá tegyék a leves élményét.
